👩‍⚕️💉👨‍⚕️Можно ли сахар заменить медом: пропорции для выпечки, сколько надо меда вместо 100 грпаммов сахара?

Как заменить сахар медом в выпечке: пропорции и рецепты

Сахар представляет собой продукт, который каждый человек ежедневно употребляет в пищу в составе различных продуктов. Сахар способствует тому, что блюдо приобретает сладкий вкус.

Также он способен заряжать человека энергией, поднимать настроение. Достаточно популярно мнение о том, что работникам умственного труда сахар просто необходим, так как он способствует улучшению мозговой деятельности и предупреждению возможного переутомления. Как доказали специалисты, данное мнение ошибочно.

Сахар является быстрым углеводом, который не дает практически никаких результатов, кроме оседания на боках и повышенной тяги к сладкому. Учеными доказано, что он совершенно не нужен организму, а заменить его лучше медленными углеводами, энергия из которых будет намного дольше снабжать мозг.

Польза сахара:

  • Полный отказ от сахара может повлиять на развитие склероза и других заболеваний, так как он включает кровообращение в головном и спинном мозге;
  • Способствует предотвращению тромбозов;
  • Принимает участие в нормализации работы селезенки и печени.

Вред сахара:

  1. Имеет достаточно высокую калорийность, потому может провоцировать возникновение проблем с лишним весом;
  2. Оказывает отрицательное воздействие на зубы, способствует образованию кариеса;
  3. Частое употребление сахара ускоряет процессы старения;
  4. Негативно влияет на сон, потому продукт не рекомендован к употреблению во время стрессовых ситуаций.

Сахар снижает силу иммунной системы в 17 раз. Чем больше сахара у нас в крови, тем слабее иммунитет. Почему сахарный диабет опасен именно осложнениями. При диабете нарушается процесс регуляции сахара в крови поджелудочной железой. И чем его больше становится в крови, тем хуже работает наша иммунная система.

Гликемический индекс

По мнению большинства диетологов, рекомендуется выбирать продукты по их гликемическому индексу (ГИ). Этим показателем зачастую пользуются люди с повышенным содержанием сахара в крови.


Данный индекс отображает скорость, с которой глюкоза поступает в кровь после употребления какого — либо напитка или продукта. Зная гликемический показатель можно сделать вывод о том, какие углеводы содержит в себе пища.

Быстро расщепляемые углеводы не приносят пользы организму, преобразовываясь в жировые отложения и утоляя чувство голода ненадолго. К таким продуктам можно отнести шоколад, мучные изделия, сахар. Гликемический индекс сахара, который можно определить по специальной таблице, равен 70 единицам.

Всем известно, что залогом хорошего самочувствия, привлекательной физической формы и поддержания здоровья является сбалансированный рацион питания. Заменить сахар при правильном питании можно следующими продуктами:

  • Всевозможными ягодами;
  • Разнообразными фруктами;
  • Сухофруктами;
  • Медом.

Разные сорта меда имеют различные показатели гликемического индекса:

  1. Мед из акации имеет индекс 35 единиц;
  2. Сосновый мед — 25 единиц;
  3. Гречишный — 55 единиц;
  4. Показатель липового меда равен 55 единицам;
  5. Индекс эвкалиптового меда равен 50 единицам.

В меде меньше калорийность, чем в сахаре. В 100 граммах сахара 398 ккал, а у меда максимальная калорийность на 100 граммов продукта составляет до 327 ккал.

Можно ли сахар заменить медом

Многие задаются вопросом, как заменить сахар на мед.

Сделать это довольно просто, ведь мед представляет собой один из полезнейших природных продуктов, который обладает множеством положительных свойств и благотворно влияет на организм человека.

В нем содержится колоссальное количество витаминов и микроэлементов. Кроме этого, мед очень вкусный.

Он укрепляет иммунитет и улучшает работоспособность и выносливость;


В мед входят такие вещества, как глюкоза и фруктоза, которые занимают более 70 процентов его состава. Для их усвоения не требуется инсулин, поэтому риск перегрузить поджелудочную железу отсутствует. Попав в организм человека, эти вещества не требуют специальной переработки в желудочно-кишечном тракте, что позволяет сэкономить некоторое количество энергии. Как и другие компоненты меда они достаточно быстро всасываются и усваиваются практически полностью;

Мед принимает участие в стимуляции процессов метаболизма. Множество диетологов рекомендуют использовать мед в качестве заменителя сахара для тех, кто хочет похудеть. Одним из наиболее распространенных и известных с древних времен рецептом, который использовался для похудения, является употребление воды с лимоном и медом с утра натощак. Этот способ описан в старинных индийских книгах. Принимается данный напиток несколько раз в день, но не ранее, чем за пол часа до приема пищи. Также мед прекрасно сочетается с мятным или имбирным чаем. Нарезанные ломтики имбиря можно употреблять в пищу с медом, чтобы стимулировать обменные процессы;

Мед способствует повышению уровня иммунитета. Продукт полезен и в качестве общего укрепляющего организм человека средства. Рекомендуется употреблять мед в ситуациях, когда наблюдается нервное истощение. Мед помогает при сердечных и желудочных заболеваниях, болезнях печени. Благодаря тому, что мед смягчает слизистые оболочки, его нужно употреблять при многих простудных заболеваниях.

Людям, страдающим сахарным диабетом, мед не противопоказан. Главное употреблять его в небольших количествах. Он обладает такими полезными свойствами:

  • Повышает сопротивляемость организма ко всевозможным патогенным микроорганизмам, микробам и инфекционным заболеваниям;
  • Снижает воспалительные процессы;
  • Способствует насыщению организма витаминами и минералами;
  • Ускоряет обменные процессы в организме;
  • Оказывает успокоительное действие на нервную систему;
  • Способствует улучшению состояния вен при варикозном расширении;
  • Выводит холестерин и препятствует накоплению нового;
  • Является сильным антиоксидантом, замедляет процессы старения и выводит тяжелые радикалы;
  • В сочетании с прополисом усиливает потенцию у мужчин;
  • Является природным антибиотиком.


Перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом-эндокринологом, данное лакомство разрешено только для 1 и 2 типа заболевания. Кроме того, специалисты рекомендуют людям с сахарным диабетом употреблять ежедневно не более одной чайной ложки меда.

Замена сахара медом разрешается людям различных категорий, за исключением детей, не достигших трехлетнего возраста. Связано это с тем, что у них могут развиваться аллергические реакции.

Мед может нанести вред организму человека в следующих случаях:

  1. Если имеется индивидуальная непереносимость продукта. При этом могут возникнуть негативные последствия употребления меда, всевозможные аллергические реакции;
  2. При декомпенсированном сахарном диабете;
  3. При чрезмерном употреблении продукта;

Мед широко используется и нашел применение в различных областях жизни человека. Его добавляют в тесто для выпечки, фруктовые десерты, блины, варенье, используют для приготовления медового крема и других вкусных блюд.

Плюс данного продукта заключается в том, что для подслащения пищи, необходимо меньшее количество меда, нежели сахара. Для того, чтобы знать, как правильно поменять сахар на мед при выпекании всевозможных блюд, необходимо придерживаться следующих пропорций: один стакан сахара заменяется тремя четвертыми стакана природной сладости.

Но это всего лишь приблизительные данные, поскольку есть множество сортов меда с разной степенью сладости. Необходимо помнить, что тесто, а соответственно и выпечка с добавлением меда темнее и требует больше времени чтобы пропечься.

Полезные и вредные свойства меда рассмотрены в видео в этой статье.

Смотрите видео: Золотой сироп (Golden syrup)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: